泡面起死回生真是因为外卖没人吃了？

我国是世界上最大的方便面消费国，2013年到2016年，方便面年销量从462.2亿包大幅下跌至385.2亿包，相当于回到了2010年的销量水平。当时市场一片悲观，认为方便面的寒冬来了。

但从2017年开始，国内方便面市场出现回暖迹象，销量缓慢攀升至389.6亿包。2018年，再次攀升至402.5亿包。据北京日报报道，9月12日，中国方便食品大会新闻发布会在北京召开。会议发布数据显示，去年我国食品工业营收与利润双双实现增长，其中方便面行业经过转型升级，焕发出新增长动力，销量已增至全球近四成。世界方便面协会预测，2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上！那个方便面的黄金时代似乎又回来了？

这个问题其实我们之前专门有过论述，现在既然大家又念叨起来了，我们不妨把之前的分析再和大家说说？

首先，外卖的攻势的确减弱了。中国作为全世界人口最多的国家一直都有吃热食的习惯，而在所有的热食当中，泡面无疑是最具方便快捷方式的食品，在中国的绿皮火车时代，方便面甚至是伴随着中国流动人口走南闯北走遍中国的关键所在。但是，随着互联网的崛起，特别是外卖产品的崛起，大量的外卖平台让大家可以足不出户就点到新鲜美味的外卖，尤其是前些年由于有风险投资资金的大力支持，外卖产业的价格堪称白菜价，甚至经常有三五块钱就能吃到品种丰富、可口外卖的现象，这种折扣让大家一时间对泡面失去了兴趣。更何况，这个时候高铁也在中国快速取代了绿皮火车，由于高铁上禁止销售泡面，让泡面也逐渐失去了流动人口这个大市场，最终进入了颓势。

其次，外卖涨价给泡面留出了空间。然而从客观经济规律的角度来说，外卖之前的低价是因为外卖市场实在是烧钱太疯狂了，而现在随着资本逐渐进入冷却状态，各家外卖平台都开始不约而同地涨价了，既然外卖平台涨价了，大家逐渐发现外卖的价格似乎越来越高，之前外卖的亲民形象开始被逐渐消退。其实，想想这也是正常现象，本身外卖因为成本问题就不可能比堂食更便宜，之前的低价纯粹因为资本的补贴，既然资本不补贴了，涨价也就成了应有之意。所以，既然外卖平台涨价了，就把之前外卖牢牢把握的十元、二十元价位的市场给让了出来，这个时候除了泡面似乎也别无选择。

第三，泡面真的也很努力。如果在外卖退出市场空间的时候，泡面还是当年的老三样，什么红烧牛肉面、老坛酸菜面、香菇鸡面等话，估计也就是填充一下市场而已，然而这些年来，泡面在外卖的打击下反而给倒逼出来，泡面市场特别是高端泡面市场蓬勃发展，出现了类似于汤达人等中高端泡面品种，以康师傅为代表的泡面巨头往往都是几十种泡面齐上阵，这样一来，外卖市场的退却让早已准备好的泡面们一下子得到了发展的良机，迅速抢占市场，最终形成了当前的格局。

可见，在这个世界上没有谁一定会被打败，真的努力了，市场永远会给你留下一线机会，只是这个机会你能不能把握住了。